広州美味アテンド～広州パスポート社員による地元グルメ紹介！！⑧
皆様、いつもお世話になっております。
広州パスポートの許と申します。
今日は広州にいらっしゃる皆様に、お仕事でお疲れの後に美食の癒しを感じられるように、広州の地元のレストランを紹介させていただきたいと思っております。
広東料理（粤菜）は中国八大料理の一つで、素材の持ち味を生かした、あっさりとした味付けが特徴です。
広州は「食は広州にあり」と言われるほど美食が豊富なエリアですので、食にうるさい方にも認められた名店がたくさん集まっています。
ということで、今回ご紹介させて頂くお店は「常来小聚」という20年以上続く老舗レストランです。
こちらのお店は6年連続でミシュランの星を獲得していることもあり、地元の常連客はもちろん、若者や観光客にも評判が良く、これから益々人気のお店になっていくのではないでしょうか。
ミシュラン星付きのレストランと言うと、通常、価格が高いイメージがしますね。
ですが、「常来小聚」はその常識を覆し、超優秀なコスパで本格的な味を提供することで多くの利用者に評価されています。
さらに、店名の「常来小聚」とは「常に集いましょう」という意味で、暖かい雰囲気を店名からも感じることができます。
それでは早速、「常来小聚」のお勧めの料理をいくつか見てみましょうね～！
「招牌碌鹅」・ガチョウの醤油煮込み
文字通りガチョウ料理であり、テーブルに届けられた瞬間、食欲をそそる香りが漂ってきます。
ソースは濃厚、且つまろやかで、さらに風味が増します。
口に入れて一口噛むと、芳醇な肉の香りが口の中に広がり、塩味と甘味が適度な塩梅で、味わえば味わうほど旨さを実感できます～
さすがに看板メニューだけあって、期待を絶対に裏切らない味なのでぜひ試してくださいね👍
「秘制叉烧」・特製チャーシュー
日本のラーメンの上に乗っているチャーシューと違い、
広州のチャーシューは甘味が強く濃厚なソースがしっかりと肉と絡まって、プリプリとした食感で大満足！
画面からも溢れ出しそうな美味しさで、日本のチャーシューよりもこの甘口チャーシューの方が気に入るかもしれませんね～
「葱油果园鸡」・茹で鶏のネギソースかけ
広州では「无鸡不成宴（鶏がなければ宴にならない）」、「鶏肉料理があってようやく料理が完璧に揃う」とされる俗語があります。（笑）
特に、白切鶏（バイチエジー）と言われる鶏肉料理は、蒸し方・香味野菜の使い方・焼き方・絡める油やソースの種類……など、そのバリエーションは200以上と言われるほど奥の深い料理です。
「常来小聚」で鶏肉料理を選ぶならば、ネギソースをかけたこの一品を頼めば間違いありません！
鶏肉は皮の部分が弾力のある食感で、鶏の旨味と芳ばしい香り、後味の余韻まで楽しく、箸が止まりません・・・
「臘味煲仔飯」・中国風腸詰め入り炊き込みご飯
世界三大炊き込みごはんを選ぶなら、スペインのパエリア、インドのビリヤニ、そして中国の煲仔飯（バオザイファン）と言われています。
生米と具を素焼きの土鍋で炊き上げ、タレをかけて食べる煲仔飯は、中国の冬の風物詩ですね。
ずらりと並んだコンロの上で土鍋を勢いよく熱する光景は、食いしん坊じゃなくても、思わず惹きつけられてしまうものがあります。
蓋を取り、湯気とともに立ち上るのは、ジャスミンライスと具材が織りなす魅惑の芳香。
甘じょっぱいタレが掛かったご飯を上下左右にかき混ぜれば、もう言葉はいらない癒しの世界が広がります。
中国風腸詰めは中国語で「臘腸（ラーチャン）」と言い、
腸詰めをはじめ、味付けして乾燥させた加工肉を総称して「臘味（ラーウェイ）」と呼びます。
甘味のある「臘腸」からにじみ出た脂とおこげの相性は抜群で、この料理が愛される理由がよくわかるはずです～
「五柳炸蛋」・揚げ卵の甘酢ソースかけ
溶き卵をアツアツに熱した油の中に一気に入れるので、フワフワな仕上がりに！
さらに、甘酸っぱいソースが掛かっているので子供も大好きな味です～
「椒丝腐乳浸通菜」・ 中華風空心菜炒め
空心菜がシャキシャキとした食感で、乳腐(豆腐に麹をつけ、塩水中で発酵させた中国食品)と唐辛子の味が絶妙に絡み合って相性抜群です～
脂っこいものを食べてから、この料理を一口食べただけで、口に中が一瞬でさっぱりとして絶妙なバランスになりますね。😊
今回の紹介はここまでになりますが
ご興味のある方はぜひ一度このお店に足を運んでいただいて、ご自身で味わってみてください～
「常来小聚」は多店舗展開しており、広州市内には下記10ヶ所に支店があります。
具体的な住所は下記をご覧下さい～
①店名：常来小聚(龟岗店)
アドレス：东山大街50号二楼(东山口地铁站E口南440米)
②店名：常来小聚(中山二路店)
アドレス：中山二路48号2楼
③店名：常来小聚(地王广场店)
アドレス：较场西路26号地王广场负一层1007（水池旁）
④店名：常来小聚(建设六马路店)
アドレス：建设六马路宜安广场二楼（麦当劳楼上）
⑤店名：常来小聚(高德置地店)
アドレス：花城大道85号高德置地广场·春F4层
⑥店名：常来小聚(国金天地店)
アドレス：猎德街道珠江西路5号IFC国金天地4层402单元
⑦店名：常来小聚(ICC环贸天地店)
アドレス：天河北路广州ICC环贸天地4楼中庭403、404号铺
⑧店名：常来小聚(天德店)
アドレス：临江大道391-395号天德广场内首层6-3、6-4号
⑨店名：常来小聚（琶洲保利广场店）
アドレス：新港东路保利广场五楼C501A铺
⑩店名：常来小聚（中山三路）
アドレス：中山三路中平里5号首层、二层、三层
以上、ご拝読いただきありがとうございました。
イーウーパスポート 中国現地法人 恰瑟貿易（広州）有限公司貿易業務部
2017年入社 広東省出身、広州在住
