広州美味アテンド～広州パスポート社員による地元グルメ紹介！！⑤
いつもお世話になっております。
広州パスポートの朱と申します。
広州では一年で最も暑いシーズンがやってきました。皆さんはそんな暑い毎日を快適に過ごす方法をお持ちですか？やはり外出はあまりしなくなりますか？あるいは、アイスクリームのような冷たいものを普段よりたくさん食べますか？(笑) 確かにこれらも暑さ対策には有効ですね。
広州は中国でも最も暑い地域のひとつですので、数十年に一度といわれる今年の猛暑に対処するために、冷たいデザートでこの暑さを凌ぐのが一番かもしれません。
ということで、今回は弊社事務所が入るオフィスビルの近隣にある「赵記伝承」というデザート店をご紹介させていただきます。
赵記伝承(CHIU GEE)は店名のとおり、中国の伝統的なデザートを提供しているお店ですが、伝統的な技法にオリジナルのアイデアを加えて独創的なデザート「手冲姜撞奶」を作り出したことで有名になりました。この「手冲姜撞奶」を始め、「天然・無添加」にこだわった「祛湿小丸子」「芒芒斑谰冻」「豆花大满贯」などといったモダンな雰囲気をも感じさせる人気デザートを次々と開発しています。
2015年に広東省の江門市に1号店を出店してから、今では全国に300店舗を展開するまでに急成長しています。デザートの種類も豊富で全国的に評判がよく、リピーターだけでなくその評判を聞きつけた新規のお客さんもやってくる状態で、店内が日々お客さんで賑わっているお店が多いようです。
場所：広州市白雲区鹤龙二路85号133铺
営業時間：11:00-01:00
アクセス：地下鉄2番線「嘉禾望岗」駅E出口から徒歩15分ほど
※弊社オフィスから徒歩約3～5分
それでは早速、このお店の人気デザートをご紹介しましょう。
まず、お店のオリジナルである「手冲姜撞奶」です。
栄養十分な水牛の乳と生姜の汁を混ぜ合わせたもので、味の良さだけではなく、体内に溜まった湿気も取り除いてくれるそうで、このお店では一番人気のデザートです。
生姜汁が入ったお碗に熱々の水牛の乳を注ぎ、3分程度待ったら「手冲姜撞奶」の出来上がりです。口に入れた途端にすぐ溶けてしまいますが、とってもおいしいです～！
続きましては「祛湿小丸子」になります。
写真の中に見える三つの黒っぽい琥珀色のものが亀ゼリー(龟苓膏)です。主に亀の甲羅の裏にあるコラーゲンと山帰来と呼ばれる生薬で作られるもので、何も加えずにそのままで食べると、かなり苦いのが特徴です。黒蜜やエバミルクをかけて一緒に食べるのがおすすめです。
丸々とした緑色の小さなものは、白玉粉にヨモギの汁を混ぜて捏ねた団子（青团）です。
亀ゼリーは身体に良い食品とされている上、味は意外とあっさりしており、暑い日に食べると体内の熱を外に逃がす働きがあると言われています。
こちらは「豆花大满贯」です。
中国の伝統的なデザートである豆腐花（ドウフホワ）に黒蜜がかかっています。
味はほんのりとした上品な甘さで、食感はとっても柔らかです。
あっさりしていて、そんなにしつこくなく、暑い夏にぴったりのデザートです。
実はこちらのお店にはデザートだけではなく、ほかにも美味しい料理がたくさん揃っています。
「秘制酱汁鸡爪」↓
一目でお判りのとおり鶏の足です。お店のオリジナルのタレを付けて食べます。
「猪脚姜」↓
広東省の伝統料理で私の大好物でもあります。
豚足と卵と生姜を黒甘酢で煮込んでいます。
見た目は真っ黒でグロテスクですが、豚足から出たエキスと卵のカルシウムが溶けだした甘酸っぱい汁も、そのまま飲んでもとてもおいしいです。
豚足のねっとりとした食感と黒酢のほんのり甘くて、さっぱりとした味付け、何だか不思議なこのバランスがまたクセになる一品です。
「凉拌青瓜 」↓
さっぱりとしたキュウリの和え物です。
「咖喱鱼旦」↓
カレー味の魚肉団子になります。
こちらが写真と値段付きのメニューになります。
ご興味があれば、ぜひ皆さんも一度食べに行ってみてください。
以上、ご拝読いただき有難うございました。
イーウーパスポート 中国現地法人・义乌市恰瑟贸易有限公司广州分公司 貿易業務部
2017年入社
湖南省出身、広州在住
